Buenos días! Después del parón veraniego, Desafío en la Cocina vuelve a la carga con una receta salada. Este mes las chicas de La cocina de Camilni propusieron la casquería. A mi, personalmente, nunca me ha gustado, así que se planteaba un desafío de los de verdad! Menos mal que estas chicas están en todo y nos mandaron una lista muy completa de todas las partes que pertenecen a este grupo, y afortunadamente para mi, entre ellas estaba el rabo de cerdo.
Ya en varias ocasiones os he puesto recetas con casquería de este animalito, como esta paella de pie, oreja y rabo, que además es de las mas típicas de mi pueblo, las manitas de cerdo en salsa o la oreja a la plancha. Así que para la ocasión, me he decantado por la única parte que me falta en este recetario. Es una tapa típica de mi zona, se pone en muchos bares. Sólo tiene una pega, y es que salta como un demonio, así que si tenéis freidora muchísimo mejor.
Si eres de los que la casquería le vuelve loco, pincha aquí y deleitate con las recetas que han preparado mis compañeros. Para la mía vamos a necesitar:
- 250 g rabo de cerdo
- Agua
- 1-2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- Sal
- AOVE
- Limón
Lo primero que debemos hacer es cocer el rabo. Para ello, lo ponemos en una olla con abundante agua, el laurel, los dientes de ajo y sal. En cuanto empiece a hervir lo dejamos a fuego bajito al menos 1 hora y media o 2 horas (comprobad que está tierno y se separa la cerne del hueso fácilmente). Sacamos el rabo y guardamos el caldo para un arrocito, os aseguro que os va a encantar!
Una vez cocido, ponemos aceite en un cazo y cuando esté bien caliente freímos el rabo, con cuidado porque salta y mucho!!
Tan solo queda servirlo en un plato, rociarlo con unas gotas de zumo de limón y listo. Es una de mis tapas favoritas y con una cervecita va que ni pintado!
Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)
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17 comentarios:
¡Qué pinta más rica! Queda en plan torreznos o estoy diciendo una burrada? No lo había visto nunca y me llama muchísimo la atención. En mi barrio tengo una tienda de casquería voy a preguntar por el rabo de cerdo a ver si puedo preparar la receta.
Un besazo Isabel,
Luz.
nunca comí rabo de cerdo y tiene muy buena pinta¡¡,lo probaemos.
besos crisylaura
Nunca he comido yo esto... Aquí el rabo se pone en el cocido, pero nunca lo había visto frito... ¡¡habrá que probar!!
El rabo de cerdo lo he comido muchas veces pero de ésta manera nunca, seguro que está igual de rico.
Otra receta que me apunto.. Que el rabo frito no lo he visto nunca pero estoy segura que me va a gustar...
Besitos....
Que curiosa manera de preparar el rabo, se ve bien crujiente y rico. Un besazo.
Nunca lo había visto frito, que curioso y original,debo reconocer que nunca lo he probado pero yo para estas cosas soy muy así, para mi sería un reto complicado jaja, eso sí mi marido se lo comería encantado,besos
De pequeña creo recordar que alguna vez si que comi rabo, pero esta versión tuya me gusta más, puede que me anime.
ufffffffffffff que rico , para comerse 20 kilos , felciidades
Que rico!! tan crujiente!!, me encanta!! Bs.
Que original ,la verdad no vi nunca el rabo así crujiente, seguro que está buenísimo. Un beso,
Aránzazu de El baúl de las delicias
Yo lo hice una vez y salta muchisimo!!! Por eso bajo al bar de mi barrio y por 3.50 me evito que me salte jejejej
En mi zona se come mucho así, el problema es que salta mucho pero está muy bueno...
Yo, lo he comido varias veces.Con una cervecta.Chapo. en casas de aro, provincia de cuenca.
Se puede freír con una tapita? Así evitaría que me salpique cuando Salta. Qué opinas? Gracias
Tienes que taparlo, antes de moverlo retira del fuego y deja que se calme,remueves y pones otra vez al fuego y siempre tapado.
Tienes que taparlo, antes de moverlo retira del fuego y deja que se calme,remueves y pones otra vez al fuego y siempre tapado.
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