Hornazo de Salamanca


Buenos días!! Una vez más vengo con el reto de La Cocina Typical Spanish. Este mes, además, con anfitrión, un chico al que seguro más de uno conoce. Sí, estoy hablando de Juanan y su blog Cuuking, donde tiene infinidad de recetas sencillas y además riquísimas y desde aquí os animo a que conozcáis su blog. A lo que iba, como anfitrión, Juanan fue el encargado de proponer qué debíamos cocinar en un mes en el que, entre las comilonas que nos hemos pegado y el gasto que hemos tenido, lo hacen uno de los más duros del año, así que su propuesta me pareció ideal.


Se trata de la empanada. Una masa casera que se puede rellenar con mil cosas, entre ellas, las sobras de carnes guisadas o pescados. Una comida muy socorrida y perfecta para compartir con tus amigos y familiares. Yo me he decantado por preparar una empanada salmantina, el Hornazo de Salamanca, típico del Lunes de Aguas, y como no podía ser de otra manera, la receta se la he cogido prestada a Amalia porque ¿quien mejor que ella para enseñarnos esta receta? Así que aquí os dejo con mi aportación, no sin antes enlazaros aquí al recopilatorio para que podáis disfrutar de un montón de empanadas diferentes.
Para la masa:
  • 650 harina
  • 100 g manteca de cerdo
  • 100 ml AOVE
  • 100 ml agua templada
  • 15 g levadura fresca
  • 1 huevo + 1 huevo para pintar
  • 1 c/p sal
  • Pizca de azúcar
Para el relleno:
  • 1/2 kg lomo adobado a filetes
  • 1/2 kg chorizo tierno
  • 300 g jamón serrano



En un cazo, ponemos el aceite con la manteca y llevamos al fuego para que se derrita. Cuando esté listo, apartamos y reservamos. En un bol ponemos la harina con la sal, el azúcar, la levadura, el agua y el huevo semibatido. Vertemos el aceite con la manteca y amasamos hasta que quede todo bien integrado. Formamos una bola, tapamos con un paño y dejamos levar hasta que doble su volumen. Cuando la masa esté lista dividimos en 2 mitades y estiramos con la ayuda de un rodillo.


Asamos los filetes de lomo, no demasiado para que no queden secos. Colocamos una de las partes de la masa ya estirada en la bandeja del horno y colocamos encima y por este orden el chorizo cortado en rodajas, el jamón serrano en lonchas y encima el lomo. Cubrimos la empanada con la otra mitad de la masa estirada, hacemos unas decoraciones con retales de masa sobrante y pintamos con huevo batido la superficie. Pinchamos un poco la superficie con un tenedor y horneamos a 180º durante 30 minutos (hasta que este doradita la superficie).


Dejamos templar un poco antes de comer. Os aseguro que está de muerte, eso sí, ¡es bastante contundente!

Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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Publicado por Isabel - Las Delicias de Isabel en 10:00

21 comentarios:

maria jose alvarez jimenez on 10 de enero de 2016, 10:28 dijo...

Justo el día de Reyes probé por primera vez el hornazo y me encantó, ahora ya tengo la receta! Gracias! Un besito!

Sabrina Ayala on 10 de enero de 2016, 10:46 dijo...

Esta receta nunca la he probado, me la apunto para hacer hornazo. Un beso!

Rebeca de Torres Ferrero on 10 de enero de 2016, 13:20 dijo...

Hola Isabel, estuve a punto de elegir hornazo para #elsecretoestaenlamasats. Me encanta cómo te ha quedado!!

Especialmente Dulce on 10 de enero de 2016, 14:42 dijo...

Hola Isabel!!! Tu si que sabes!! Menudo hornazo nos has preparado... para chuparse los dedos! un beso

Natalia fernandez mendez on 10 de enero de 2016, 15:12 dijo...

Menudo hornazo, esto es contundente contundente, nunca lo he probado, asi que me lo anoto. Besos.

Lourdes Santos on 10 de enero de 2016, 15:43 dijo...

Conozco la historia, por una amiga salmantina, del padre Putas jaaaaa... y de ahí el lunes de aguas y el hornazo!!!. Lo probé y está de vicio.
Bsss

klerit kobb on 10 de enero de 2016, 19:57 dijo...

Isabel me ha encantado la mini historia que has presentado sobre los estudiantes salmantinos, meretrices y el lunes de aguas que me has dejado con la miel en los labios. Además el hornazo riquísimo. Ahora mismo me apetece unooooooo

Mayca Saura on 10 de enero de 2016, 20:06 dijo...

Me encanta el hornazo ;) y lo hago muchas veces, sale tannnn rico, el tuyo genial precioso y se ve riquisimo besazo

Magdalena Troncoso on 10 de enero de 2016, 20:40 dijo...

Madre mía qué pintaza que tiene

Chus Dae on 10 de enero de 2016, 20:43 dijo...

¡Qué relleno más bueno has elegido! A estas horas y yo aún sin cenar, no puedo evitar que me ruja la barriga de ver éstas fotos. ¡Buenísimas! Un besazo ISa.

Cocinar para cuatro on 10 de enero de 2016, 20:54 dijo...

No conocía el Hornazo, pero encantao de conocerlo !!! Eso y tres litros de vino y a correr !!!

Sola ante el espejo on 10 de enero de 2016, 21:22 dijo...

Que corte tiene y me parece sencilla de hacer la masa! Un besazo.
http://www.solaanteelespejo.blogspot.com.es/

Julia Romero on 10 de enero de 2016, 21:46 dijo...

Madre!! como tiene que estar esto!!! para relamerse!! Bs.

Leila Benammou on 10 de enero de 2016, 23:14 dijo...

No conocia esta receta, pero seguro que debe de ser potente de sabor. Mil besos

Marta Bernardes on 10 de enero de 2016, 23:42 dijo...

Delicia de receita Isabel, creio que de Salamanca devem vir receitas estupendas!! bjs

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 12 de enero de 2016, 5:24 dijo...

Hola bonita!
Ya estamos de vuelta! Qué delicia de empanada, con ese relleno tiene que estar de escándalo, el corte lo dice todo, se me hace la boca agua!
Un beso grande y que éste año esté lleno de felicidad!

Huci La Cocina on 12 de enero de 2016, 18:45 dijo...

Madre mía qué pintada tiene ese hornazo!! Se ve riquísimo :)

Sussi Aracuina on 12 de enero de 2016, 23:28 dijo...

Que rica con este relleno, me la apunto!!

Gnomito on 13 de enero de 2016, 9:08 dijo...

Una receta deliciosa y contundente que seguro va a encantar en mi casa, así que te felicito y me quedo con la idea. Besicos

Marieta on 14 de enero de 2016, 0:53 dijo...

Que delicia de receta, me encanta! Besos Isabel :)

Noemi TodoCooking on 12 de abril de 2016, 8:28 dijo...

Aun me queda pendiente hacer la masa casera de la empanada, y la tuya con ese relleno tan contundente me encanta!! No conocía esta receta y ya me has dejao con el antojo! jeje Me la llevoo! Besos guapa!

























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