New York Cheesecake


Desde que estuve en Nueva York hace ya 3 años ando como loca buscando la receta original de la tarta de queso típica de allí. En uno de mis libros de cocina encontré esta, el cual la presenta como la New York Cheesecake aunque muy a mi pesar no es la que buscaba así que continuaré indagando hasta dar con una receta que me convenza al 100%. Mientras la encuentro, os dejo con esta que a pesar de no ser la que yo quería, no está nada mal. Es una tarta cuya textura queda muy suave al paladar y ademas con un sabor muy agradable.



Para un molde de 23-24 cm necesitamos:

  • 900 g queso cremoso
  • 300 g azúcar
  • 3 huevos enteros + 2 yemas
  • 30 g harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón y 1 naranja
  • 300 ml nata
  • 420 g galletas tipo maría
  • 15 g azúcar
  • 120 g mantequilla en pomada





Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y 15 g de azúcar (una cucharada aproximadamente). Ponemos la mezcla en la base de nuestro molde y lo metemos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos.


Una vez se haya horneado la base, bajamos la temperatura del horno a 180º. Ponemos en un bol el queso y lo batimos un poco, añadimos el azúcar, la harina y mezclamos bien y a continuación incorporamos la ralladura de limón, de naranja y la vainilla.


Cuando lo tengamos todo bien incorporado, agregamos los huevos y la nata. Mezclamos todo muy bien y disponemos sobre nuestro molde. Lo introducimos al horno durante 15 minutos. Cuando pase el tiempo, bajamos la temperatura a 100º y horneamos 30 minutos mas. Cuando haya terminado, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro al menos 2 horas antes de guardarla en el frigorífico. Es conveniente prepararla de un día para otro para que los sabores se asienten.


Pasamos un cuchillo o puntilla por los laterales del molde para despegar la tarta antes de desmoldarla y listo.


Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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Publicado por Isabel - Las Delicias de Isabel en 10:00

13 comentarios:

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 6 de mayo de 2014, 10:12 dijo...

Me pirran las tartas de queso así que la tengo que probar. La pinta es buenísima.
Besos.

Ana Melm on 6 de mayo de 2014, 12:34 dijo...

Es una buena aproximación, no te parece? Y con estatua de la libertad y todo!

Las Recetas de Manans on 6 de mayo de 2014, 16:23 dijo...

Si estará buena que hasta la estatua de la libertad ha venido a probarla...

Mou on 6 de mayo de 2014, 17:16 dijo...

menuda delicia de tarta!!!! es la tarta de queso q mas me gusta!!! ya q ese sabor.... buffff. q tengo ganas de comerla!!! jajaja

CHARO on 6 de mayo de 2014, 17:48 dijo...

encontrar la receta perfecta no es fácil, pero la verdad es que esta cheesecake tiene una pinta inmejorable

noe on 6 de mayo de 2014, 17:56 dijo...

Pues no será la receta que estabas buscando pero, esta desde luego tiene que tremendamente rica, el aspecto es muy bueno besos

Alicia Hierbabuena on 6 de mayo de 2014, 18:47 dijo...

Que ganicas tengo de hacer este pastel, viendo el tuyo dan ganas de salir a la cocina que te quedó estupendo.
Besazos.

Jarita`s Cookies on 6 de mayo de 2014, 18:50 dijo...

Hola! las tartas de queso en general nos encantan así que nos apuntamos la receta, tiene una pinta riquísima! besis

MAYTE PEREZ DURAN on 6 de mayo de 2014, 21:40 dijo...

Sigue buscando pero esta te ha quedado genial, enhorabuena, sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE

Sola ante el espejo on 6 de mayo de 2014, 22:18 dijo...

Que rica, me encantan las tartas de queso! un besazo.
http://www.solaanteelespejo.blogspot.com.es/

Cocina con Reina on 7 de mayo de 2014, 16:51 dijo...

que rica Isa, y no es nada dificil,a ver si vienen mis hijos y la preparo que a ellos estas tartas les encanta!,besos guapi

Lourdes on 7 de mayo de 2014, 21:46 dijo...

Isabel se ve buenisma, me llevo la receta, ya te contare como quedo
Besicos

http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

El Palacio de Martín on 8 de mayo de 2014, 17:05 dijo...

Tiene pinta de ser muy esponjosa y cremosa!!! seguro que estaba riquísima.
Un besazo guapa!!!

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