Poke Cake


¿Cómo? ¿¿¿¿Poke qué???? Pues si, habéis leído bien, Poke Cake. Así se llama este pastel dulce que hemos tenido que preparar para Desafío en la Cocina este mes. La encargada de ponernos estos deberes fue Carolina, de Tomillo, laurel y otras cosas de comer y la verdad que al principio pensé que no me saldría bien, que no sabia nada acerca de esto pero luego mirando mucho y leyendo todavía mas me di cuenta que no era tan difícil, solo había que combinar 3 cositas fáciles para obtener un pastel realmente sabroso. Si queréis ver como les han quedado los suyos a mis compañeros pincha aquí.



Una vez aprendida la teoría solo queda ponerla en practica y tener claro de que quieres hacer tu pastel. Por suerte, en el momento vi que había 3 capas diferentes ya sabía de qué quería prepararlo así que elegir el sabor fue el proceso mas fácil esta vez jejeje. Como la receta es relativamente larga, no me enrollo mas y os dejo con ella (para un molde rectangular de 38x25):
Para el bizcocho, que para esta ocasión me he decantado por el de la Red Velvet pero sin usar colorantes:

  • 125 g mantequilla en pomada
  • 275 g azúcar
  • 2 huevos
  • 280 g harina
  • 15 g cacao en polvo
  • 1 cucharadita levadura química
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 240 ml buttermilk
  • 1 cucharadita vinagre
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • Spray desmoldante Dübör
Para el Toffee:
  • 500 ml nata a temperatura ambiente
  • 250 g azúcar
  • 125 ml agua
Para la nata de fresas:
  • 250 g fresas
  • 100 ml agua
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 3 cucharadas azúcar glas
  • 500 ml nata muy muy fría
  • 200 g azúcar






Comenzamos a preparar el bizcocho. En un bol mezclamos el vinagre con la buttermilk y el extracto de vainilla. En otro ponemos la harina junto al cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal tamizados.


A parte, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que formen una cremita uniforme.


Incorporamos lo huevos uno a uno.


A continuación ponemos los ingredientes secos, repartidos en 3 veces e intercalándolos con los líquidos.


Pulverizamos el molde con el spray desmoldante, vertemos la masa y horneamos a 170º durante 30 minutos.
Cuando esté listo, sacamos y dejamos templar. Cuando esté tibio, cogemos el mango de una cuchara de madera, hacemos agujeros por todo el bizcocho y dejamos que enfríe por completo.


Ahora vamos con el toffee. Ponemos el azúcar en un cazo junto al agua, movemos que se integre bien y dejamos que se haga el caramelo. Cuando el azúcar tenga el color dorado, apartamos del fuego y vertemos poco a poco y con mucho cuidado la nata. Removemos bien y volvemos a poner al fuego entre 5 y 10 minutos mas. Dejamos templar un poco y vertemos por encima de nuestro bizcocho. Dejamos enfriar por completo el toffee para que se asiente bien.


Mientras tanto, preparamos el coulis de fresa. Ponemos en un cazo las fresas cortadas con el agua, el azúcar glas y el zumo de limón. Lo llevamos al fuego hasta que las fresas estén prácticamente desechas. Colamos y reservamos.


En un bol ponemos la nata, que debe estar super fría con el azúcar y montamos. Cuando el coulis haya enfriado lo mezclamos con la nata con movimientos envolventes para que no se baje demasiado.


Desmoldamos nuestro Poke Cake, cubrimos con la nata y servimos.


Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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Publicado por Isabel - Las Delicias de Isabel en 10:00

23 comentarios:

Amalia on 20 de abril de 2014, 10:52 dijo...

Jo, Isa, toffe y fresas. Que rico!!! Y además te ha quedado precioso!!! A ver cuando me das una clase de manga!!!! Hemos coincidido en el relleno! Te ha quedado genial. Besotes, guapa

Ana Martín on 20 de abril de 2014, 13:28 dijo...

Te ha quedado de lujo! Creo que ya he visto unos 30 poke cakes hoy y tengo ganas de comerme un buen cacho! ^-^

Bss
Con Especias

Jarita`s Cookies on 20 de abril de 2014, 13:43 dijo...

Hola! qué pinta, tiene que estar buenísimo! las rosas quedan ideales! besis

Romina Figueira on 20 de abril de 2014, 15:38 dijo...

Además de una combinación de sabores muy buena es una tarta preciosa con esas rositas!

Cocina con Reina on 20 de abril de 2014, 15:57 dijo...

Isa no sólo te ha quedado rica sino preciosa,me ha encantado ..besos

Ayla on 20 de abril de 2014, 19:28 dijo...

Que pinta tiene eso!!! Yo quiero un trocito :P
Besote!!!!

Sola ante el espejo on 20 de abril de 2014, 20:27 dijo...

Tiene una presentación preciosa y tiene que estar muy buena! Un beso.
http://www.solaanteelespejo.blogspot.com.es/

Curcuma on 20 de abril de 2014, 21:16 dijo...

Que sabor tan rico tiene que darle el toffe y esas rosas en la decoración son chulisimas. Un saludo.

Bea, recetasymás on 21 de abril de 2014, 12:41 dijo...

Pues menuda combinacion mas rica has hecho pero no solo eso sino que la decoracion la has bordado, es preciosa!!!!
Besotessssss

Mara. Más dulce que salado on 21 de abril de 2014, 16:46 dijo...

Que bonito te ha quedado, la decoración es una maravilla y seguro que estaba super bueno, besos

patri on 21 de abril de 2014, 17:51 dijo...

Te ha quedado precioso!!,,con esas rosas tan chulas!..
y de sabor me imagino que buenisimo,,nata fresa y chocolate una combinación perfecta
un beso

Maitxmar Etxegarai on 21 de abril de 2014, 19:48 dijo...

Que maravilla!
Tiene que estar impresionante, me apunto la receta.
Saludos

Marta, cocina y muñecas on 21 de abril de 2014, 21:04 dijo...

Hola Isabel, al fina te ha quedado de maravilla, tiene una pinta increíble. También es la primera vez que veo eso de "Poke cake", besos!!

Julia Romero on 21 de abril de 2014, 21:39 dijo...

Muy rico debe de estar este `poke cake!! una mezcla muy rica,y con esa nata con coulis de fresas... Deliciosa!! Bs.
Julia y sus recetas.

Sussi Aracuina on 21 de abril de 2014, 22:07 dijo...

Que rico!! una mezcla perfecta!!

laurilla fondant on 22 de abril de 2014, 8:38 dijo...

Menuda decoración tan bonita que te ha quedado, me encanta! Y con esos ingredientes, rico rico debía estar. Un beso!

Patricia -LasCosasdemiCocina- on 22 de abril de 2014, 9:15 dijo...

Qué buena pinta y que buen trabajo de manga! qué crack :-P Me ha encantado!

Toñi Sempere on 22 de abril de 2014, 16:20 dijo...

ohhhhh que bonitaaaaaa, que decoración tan bonita! y el corte estupendo y los sabores me encantan!!

La cocina de Camilni on 22 de abril de 2014, 21:25 dijo...

Isabel lo has bordado chiquilla, menud destreza con la manga

maribel navarro on 23 de abril de 2014, 10:15 dijo...

ME HA ENCANTADO COMO LO HAS HECHO, TIENE QUE ESTAR DE MUERTE.
UN BESO

Alejandra Morán on 23 de abril de 2014, 20:35 dijo...

Me gusta la combinación de sabores y la decoración preciosa!!!
Besos

Carolina on 26 de abril de 2014, 18:37 dijo...

Precioso que te ha quedado Isa, y la combinación de sabores genial. Ese bizcocho es uno de mis favoritos
Besitos

Lamboadas de Samhaim on 3 de mayo de 2014, 21:27 dijo...

Me encanta y el buttermilk es genial para los bizcocho ...los deja tan jugosos.
Besos

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