Pastela Moruna


Como cada día 20, llega Desafío en la Cocina y esta vez le toca el turno a las recetas saladas. En esta ocasión las boss hicieron 5 grupos donde tuvimos que elegir a cual queríamos pertenecer, claro que sin saber la receta que estaba asignada a cada uno. Cinco recetas diferentes como 5 continentes tiene nuestro planeta. Mi grupo tenía asignado el continente africano y tocó preparar una receta muy representativa de Marruecos, la Pastela Moruna. Si queréis ver las otras recetas que han tenido que preparar mis compañeros pincha aquí, no tienen desperdicio.




Según wikipedia, la pastela, pastilla o bastila es una clase de pastel hecho con pasta filo relleno de cebolla, carne de paloma o pollo, perejil y almendras. Un plato que mezcla los sabores dulces con los salados, todo envuelto con el perfume de la canela. He investigado mucho por la red buscando la receta perfecta para mi, y aunque no la he encontrado si que he podido coger ideas de acá y de allá para poder elaborar mi versión. Para 6 personas necesitamos:

  • 2 pechugas de pollo enteras
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • 75 g almendra molida
  • 1 paquete de pasta filo
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de Ras el Hanout
  • Agua
  • Azúcar glas
  • Canela en polvo
  • Pasas (que no salen en la foto porque fue un añadido de ultima hora)
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén, salpimentamos las pechugas y las doramos a fuego lento. Cuando estén listas las sacamos a un plato y reservamos.


Agregamos un poco mas de aceite a esa sartén y rehogamos la cebolla bien picada.


Picamos las pechugas de pollo y añadimos al sofrito. Podéis comprar las pechugas ya picadas y saltaros este paso pero yo prefiero hacerlo así.


Agregamos el perejil picado, el ras el hanout y las almendras.


Sofreímos todo junto, cubrimos con un poco de agua o caldo de pollo y dejamos hervir hasta que reduzca y se quede como una salsita espesa. Agregamos las pasas, rectificamos de sal y reservamos.


Pintamos la base de un molde con mantequilla y colocamos una hoja de pasta filo. Pintamos la hoja con mantequilla y ponemos otra hoja encima. Seguimos esta operación hasta tener 5 capas de pasta filo en la base. Echamos el relleno encima y tapamos con pasta filo siguiendo el mismo procedimiento. Cerramos bien los bordes y pincelamos toda la superficie con mantequilla.


Horneamos a 180º durante 35-40 minutos o hasta que se dore. Sacamos del horno, desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar glas y la canela (yo no lo hice porque se me olvidó...)


Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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Publicado por Isabel - Las Delicias de Isabel en 10:00

19 comentarios:

helen on 20 de marzo de 2014, 10:37 dijo...

No conocia esta receta, pero con tu permiso, me la llevo a mi libreta de recetas pendientes. Me ha fascinado. Gracias por compartirla

te mando un saludo desde www.hoycocinahelen.blogspot.com

Julia Romero on 20 de marzo de 2014, 13:02 dijo...

Pues claro que me gusta, me gustan todas las recetas de este reto, a mi no me ha tocado ésta pero la mia tambien estaba muy rica. La haré seguro. Bs.
Julia y sus recetas.

Mou on 20 de marzo de 2014, 13:13 dijo...

vaya reto mas interesante el de este mes, y es q la historia q hay detras me ha encantado. y este plato tuyo aun mas!!! q delicia y q ganas de catarlo

maria --decorecetas-- on 20 de marzo de 2014, 15:34 dijo...

que buena presentación!
y seguro que buena un rato

AniMayo on 20 de marzo de 2014, 16:20 dijo...

Lo he visto en otros blogs y me parece una receta muy curiosa; me gusta :D

Bss
Con Especias

Viví Taboada. on 20 de marzo de 2014, 16:51 dijo...

te ha quedado fantastica! yo la hice de pescado y tambien estaba deliciosa, seguro que probare tu version, bicos

CHARO on 20 de marzo de 2014, 17:57 dijo...

esta receta la tengo pendiente desde hace siglos, seguro que me encanta!! a tí desde luego te ha quedado fantástica, nada, yo también me tengo que animar

Pilar on 20 de marzo de 2014, 18:27 dijo...

Una pregunta:
Pierde calidad si la hacemos de un día para otro?. Me imagino que tras una hora después de sacarla del horno, estará deliciosa...

Carolina on 20 de marzo de 2014, 19:55 dijo...

Te quedó genial aunque no tuviera el azúcar y la canela chiquilla. A mi particularmente me ha encantado
Besitos

Anni on 20 de marzo de 2014, 22:07 dijo...

No tiene azúcar ni canela pero tiene una pinta increíble Isa!!Bs

Chus on 20 de marzo de 2014, 22:11 dijo...

¡Que rica Isa! y que bien formadita te ha salido... la próxima vez ponle el azúcar glass y la canela que ya verás que le va genial. Yo al principio tuve mis reparos, pero me alegro de haberlo hecho. Un besazo guapa

Leire Sobrino on 22 de marzo de 2014, 9:06 dijo...

Ye ha quedado estupendo, parece una tarta!!!!!!!!!!!!

Mara. Más dulce que salado on 23 de marzo de 2014, 12:12 dijo...

Me gusta mucho no , muchisimo esta receta y no dudes que la voy a poner en práctica, un beso

Curcuma on 23 de marzo de 2014, 21:49 dijo...

Te quedó estupenda, tengo que conseguir por donde sera esa pasta filo para hacer estas delicias. Un saludo.

La que se avecina en mi cocina - Ana on 24 de marzo de 2014, 14:57 dijo...

¡¡¡Hola Isa!!! No he tenido tiempo de visitarte antes... ay tanto lío, tanto lío jajaja. Me encanta esta receta, no la he probado nunca, pero es de esas que las ves y dices: madre mía cómo tiene que estar eso de bueno... jajajaja. Tomo nota ;) Besitos.

mary casanova sanz on 25 de marzo de 2014, 9:48 dijo...

Hola Isabel!!! Te ha quedado preciosa,yo tambien me decAnte por el relleno de pollo.....Besets.

recetas urgencias tauli on 31 de marzo de 2014, 23:31 dijo...

Me encanta esta recetaaaaaa, la he hecho alguna vez y el resultado es espectacular

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 6 de abril de 2014, 15:50 dijo...

Esta receta me encanta, mira que ahora que ando leyendo vuestros desafíos me está entrado una necesidad imperiosa de hacerla. Que buena. Besos. Yolanda.

Gloria Aleix on 29 de abril de 2014, 16:04 dijo...

Mmmmm, me encantó!!!! Yo hice las almendras por separado, pero imagino que quedará igual de rica la textura, me gustó mucho el morder que tiene :) Besitos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS

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