Tarta Dobos


Buenos días!! Os habéis quedado extrañados con el nombre?? Pues así me quede yo cuando las desafiadoras de este mes, La Cocina de Camilni, nos propusieron esta tarta! No había oído el nombre en la vida y cuando vi de que se trataba me dio un poquito de miedo, pero como siempre, gracias al apoyo de mi marido esto ha sido coser y cantar! o bueno, no tanto, pero ahora me río jejejeje. Como habréis observado, el reto de este mes ha sido dulce y si queréis echar un vistazo al resto de recetas que han preparado mis compis solo tenéis que pinchar aquí.


Antes de comenzar con la receta vamos con un poquito de información sacada de la Wikipedia sobre esta tarta. Nace en Hungría de la mano del pastelero Jozsef C. Dobos en 1884. Nada menos que un super pastel de 5 capas rellenas de chocolate y cubierta con otra de caramelo. Se dice que Sissi y su marido Francisco figuran entre las personalidades que la probaron por primera vez. A partir de ese momento, la tarta se hizo muy famosa en todas las pastelerías de Europa. Y yo sin conocerla, que os parece? :P

Yo he preparado 1 bizcocho de 23 cm y lo he dividido en 6 capas, pero podeis echar la masa en 6 moldes diferentes para no tener que cortarlas luego. El relleno de la tarta lo he sacado del blog Olor a Hierbabuena aunque yo he cambiado el chocolate blanco por el negro. De verdad que os recomiendo que visitéis su blog porque esta chica tiene recetas deliciosas!!!
La receta es larga y laboriosa, pero merece la pena prepararla. Para ello necesitamos:
Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 200 g azúcar
  • 200 g harina normal
  • 1/2 sobre de levadura royal
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • Spray desmoldante Dübör
Para el almíbar:
  • 200 ml agua
  • 200 g azúcar

Para la trufa de chocolate negro:
  • 500 ml nata para montar
  • 200 g chocolate negro de cobertura
  • 25 g azúcar
Para la cobertura de caramelo:
  • 150 g azúcar
  • 125 ml nata para montar
  • 50 mantequilla Imperial
  • 3 cucharadas de agua
Para decorar:
  • Virutas de chocolate
Nota: La tarta la he preparado en dos días para ganar tiempo ya que, como he dicho mas arriba, es bastante laboriosa. Comenzaremos con la trufa de chocolate y con el bizcocho.

En un cazo, ponemos a calentar la nata con el azúcar.


Cuando veamos que va a hervir echamos el chocolate a trocitos y movemos hasta que se deshaga completamente.


Apartamos del fuego, cambiamos a un bol, dejamos templar y reservamos en el frigo tapado con film mínimo 12 horas.


Ahora vamos con el bizcocho. En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que la mezcla doble el volumen.


Incorporamos el aroma de vainilla y la harina mezclada y tamizada con la levadura poco a poco. Pulverizamos el molde con el spray y vertemos la mezcla en él. Horneamos a 180º durante 30 minutos. Cuando esté completamente frío, cortamos en capas, envolvemos en film cada una y reservamos.


Ya es otro día!! jajaja. Hacemos el almíbar poniendo en el cazo agua y azúcar a calentar. Dejar hervir unos 10 minutos, apagar el fuego y dejar templar.


Con el almíbar, calamos un poquito todas las bases de bizcocho, pero ojo con no emborracharlos demasiado! Solo queremos humedecerlos un poquitín.


Solo nos queda preparar la cobertura de caramelo de la capa de arriba de la tarta por lo que vamos con ella! En un cazo ponemos el azúcar con el agua a calentar.


Cuando el azúcar se convierta en caramelo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y la nata caliente. Llevamos otra vez al fuego hasta que rompa a hervir, apartamos y dejamos que entibie.


...


Para montar la tarta comenzamos con la base que irá coronándola. La colocamos sobre una rejilla y vertemos sobre ella la cobertura de caramelo y dejamos que enfríe. Sacamos la trufa de chocolate que teníamos reservada en el frigo y la montamos. Con las barillas eléctricas se hace en un momentín.


Ahora montamos la tarta colocando una base de bizcocho, cubrimos con la trufa, otra base, mas trufa... así hasta completar todas las capas. Antes de colocar la ultima, hacemos las decoraciones oportunas por los laterales. Yo los unté de trufa y le pegué virutitas de dos chocolates. Colocamos la base de caramelo y listo!



Este desafío me ha encantado, la tarta estaba deliciosa, el corte es impresionante. Realmente merece la pena el tiempo que se emplea en ella. El próximo desafío es sorpresa así que tendremos que esperar haber que pasa, porque estas chicas no sueltan prenda!!
Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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Publicado por Isabel - Las Delicias de Isabel en 10:00

61 comentarios:

Montse Cartanyà on 20 de abril de 2013, 12:19 dijo...

Jolín pero qué presentación, que bonita te ha quedado!

Laura - queteapetecehoy on 20 de abril de 2013, 12:45 dijo...

Hola guapisima!! Si es que nuestra querida Alicia tienen recetas riquisimas!! Madre mia, Isabel te ha quedado preciosa!! Me encanta la pinta que tiene!!! Menudo corte más rico!! Y además, sé que ha sido laboriosa tanto para ti como para mi, por lo tanto... desafio superado!!! Es espectacular mi niña!!! Me encanta como te han quedado los laterales y la capita de arriba :) Un besito corazón

El Palacio de Martín on 20 de abril de 2013, 12:52 dijo...

Pero que pinta tiene!!! yo tampoco la conocía y la verdad es que esta para chuparse los dedos, o al menos eso dice la foto.
Un besazo y feliz finde guapa.

CAN JOAN I SARA on 20 de abril de 2013, 12:54 dijo...

Pedazo de tarta !!!
Estamos viendo varios blogs que están haciendo el desafío.
Un abrazo
Joan i Sara

Anni on 20 de abril de 2013, 14:27 dijo...

Mira que hemos temido todas esta tarta,eh Isa!!jejeje..Pero el resultado ha sido fantastico y me gusta mucho tu decoración de las paredes de la tarta..:)
Besos compi

la tía maruja on 20 de abril de 2013, 14:50 dijo...

Qué burrada de tarta y de presentación! Se me hace la boca agua sólo de ver las fotos! Enhorabuena, Isabel, a ti y a tu marido por el buen trabajo. Besos!

Per sucar-hi pa on 20 de abril de 2013, 15:05 dijo...

Bueno, bueno, pero que preciosidad Isabel. Y la variante del caramelo "blandito" para tenerla en cuenta, que el duro se las trae. Besos,
Pilar

Cocina con Reina on 20 de abril de 2013, 16:06 dijo...

que rica madre! te ha quedado muy bonita,además nos ha gustado verdad??..besos

Susana on 20 de abril de 2013, 16:28 dijo...

Que presentación tan chula1 te ha quedado genial! besitos

Las Recetas de Manans on 20 de abril de 2013, 17:00 dijo...

Entra por los ojos!

Pilar QyM on 20 de abril de 2013, 17:38 dijo...

Hola guapa!!
La tarta te ha quedado estupenda, me encanta el aspecto tan bueno que tiene, la cobertura de los laterales es preciosa....se ve deliciosa.
Besitos.

Mar Rguez on 20 de abril de 2013, 17:48 dijo...

Jajajjajaj lo de mezclar el choco blanco y negro de loslaterales se nos ha ocurrido a las dos... seremos copionas jajajajjajaja
Te ha quedado preciosa Isa

Carolina on 20 de abril de 2013, 17:53 dijo...

Estoy de acuerdo contigo,q ue si la haces en varios días te olvidas de los agobios.
Además me encanta como la has decorado, te quedó chulísima con los dos chocos
Besitos

Marilú on 20 de abril de 2013, 17:56 dijo...

te quedó genial!! compi, te felicito!!!! un besito

thermo on 20 de abril de 2013, 18:31 dijo...

Menudo corte delicioso que tiene la tuya, el más jugoso, enhorabuena.
Besazos.

Clara Hernández on 20 de abril de 2013, 18:37 dijo...

Te ha quedado super bien! Desafio suuuuuper superado!!! : D

La Magia de Sonia on 20 de abril de 2013, 19:38 dijo...

Isa que bien te ha quedado eh ... me encanta !!! Parteme un trozo para Juni no ?? jajaja. Besoncios para los tres

Claudia on 20 de abril de 2013, 20:10 dijo...

Que bonita te ha quedado, me gusta el corte.bs

Areya on 20 de abril de 2013, 20:11 dijo...

uis que delicia! te ha quedado de 10!

María on 20 de abril de 2013, 20:56 dijo...

Mi querida amiga, desafio mas que superado, te ha quedado una tarta divina, y rica doy fe que esta deliciosa, la verdad que el trabajo te ha sido recompensado cien por cien. Mil besicos preciosa

Vanessa Collado Garrosa on 20 de abril de 2013, 21:53 dijo...

esa es mi chica que a pesar de las adversidades aqui sigue al pie del cañon... lo que nos ha hecho sufrir esta tarta pero te ha quedado genial y ademas me dijiste que se la comieron y que la quieren no' pues a por ella felicidades guapisima un besazo Il Prezzemolo tritato

Romina Figueira on 20 de abril de 2013, 22:14 dijo...

Qué pinta!! A mí también me costó un poco hacerla, pero veo que a ti el resultado estupendo! Seguro que estaba buenísima, y además es preciosa con los chocolates!

Besos

Adharae on 21 de abril de 2013, 0:11 dijo...

¡Sí que te ha quedado bonita! Me gusta especialmente cómo has decorado los laterales. Nosotros no nos decidíamos y la apañamos como pudimos (además, estábamos negros de la pelea con el caramelo) Preciosa :) Besines

Mónica -saboreando las estrellas- on 21 de abril de 2013, 1:34 dijo...

Te ha quedado estipenda a la vista y desde luego al paladar ni dudarlo

Un beso, Mónica

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 21 de abril de 2013, 6:23 dijo...

Hola guapa!!
Pero si te quedó impresionante, me encantó la decoración, mira qu yo nunca he sabido decorar así por los laterales!!
Te quedó genial y la parte de arriba es preciosa, además todo muy muy bien explicado, te has lucido Isabel!!
Qué corte más bonito!!
Un beso enorme y feliz finde!

Patricia on 21 de abril de 2013, 10:10 dijo...

Te ha quedado estupenda!!! y se la ve superalta. Bss

Lourdes on 21 de abril de 2013, 10:52 dijo...

Isabel que buena te quedo y el corte sensacional....
Besicos

Ananay Dulce Charo Frejo Bolado on 21 de abril de 2013, 11:03 dijo...

Preciosa Isabel¡¡¡

Mara. Más dulce que salado. on 21 de abril de 2013, 11:40 dijo...

Te ha quedado monisima, y muy bonita la decoración

Toñi (picapusa) on 21 de abril de 2013, 12:15 dijo...

Hola Isabel, estoy de acuerdo contigo!! merece la pena el trabajo por el resultado, y no hay más que ver la tuya!! divina !! Desafío conseguido nena!

Marta, cocina y muñecas on 21 de abril de 2013, 12:27 dijo...

Te ha quedado genial y la presentación es estupenda!! Besos!!

cocinillasdemaribel on 21 de abril de 2013, 13:08 dijo...

TE HA QUEDADO MUY CHULA. TIENE QUE ESTAR DE MUERTE.
UN BESO

Trini Altea on 21 de abril de 2013, 16:36 dijo...

Isabel que paso a paso más bueno y el resultado de lujo. Besos

llimaverda on 21 de abril de 2013, 17:39 dijo...

es verdad el nombre es gracioso, te ha quedado estupenda y tiene que estar divina, bsst

Jose on 21 de abril de 2013, 17:49 dijo...

Hola queridísima. Prueba superada, tengo que decirte que tiene un aspecto magnífico y cuando he leído que el relleno es de mi querida Alicia, el éxito está más que asegurado. Un besito.

Nechy on 21 de abril de 2013, 18:15 dijo...

Una pinta inmejorable, y un paso a paso perfecto!! se puede pedir más? creo que no!! Muchas felicidades!!
Un besete y Feliz semana!!

Viví Taboada. on 21 de abril de 2013, 21:13 dijo...

una presentación preciosa! y con ese relleno tiene que estar más que buena, bicos

Curcuma on 21 de abril de 2013, 21:36 dijo...

Te quedó preciosa. Me gusta mucho como la has decorado. Un saludo.

patri on 21 de abril de 2013, 22:27 dijo...

te ha quedado preciosa!!..me gusta mucho la decoración con las virutas de choco blanco y negro!!
felicidades!!..

La cocina de Camilni on 22 de abril de 2013, 0:08 dijo...

¡¡¡Te ha quedado de lujo y el corte genial, madre mia que rica, besitos desde Cádiz, muacksss

Ana on 22 de abril de 2013, 8:21 dijo...

Mucho trabajo pero con recompensa final, has hecho una tarta espectacular!!!
Besos

CrispiCake on 22 de abril de 2013, 10:29 dijo...

Hola Isa,
Yo tampoco conocía esta receta pero ya veo que el resultado además de espectacular tiene que estar de muerte.
Gracias por participar en mi sorteo.
Besos.

Anyol on 22 de abril de 2013, 12:03 dijo...

Menuda presentacion, te ha quedado genial, como siempre.

Mayca on 22 de abril de 2013, 13:08 dijo...

PRECIOSA!!! que colores, me encanta y que rica esta besotesssss

Ellen on 22 de abril de 2013, 18:14 dijo...

madre qe pinta mas buena!! ñam!!
bsss

María Belén Delgado Pulgar on 22 de abril de 2013, 18:25 dijo...

Hola Isabel te ha quedado riquisima y menudo corte espectacular me ha encantado
!!!! un besin !!!!
el toque de belen

Mister Huevo on 22 de abril de 2013, 18:38 dijo...

Me encanta, qué bien te ha quedado y la decoración muy bonita con las virutas de chocolate. Bsito

Arasia on 22 de abril de 2013, 19:01 dijo...

Una tarta chulisima, te ha quedado estupenda ;)

Yolincook, Para gustos, los sabores on 22 de abril de 2013, 19:54 dijo...

Que preciosidad de tarta princesa, te ha quedado superbonita, me voy ahora mismo a buscar información sobre esta tarta porque no la conozco pero me parece una maravilla.....genial nena
Besotes x mil

Lídia on 22 de abril de 2013, 20:40 dijo...

preciosa.......

un beso compi

Lamboadas de Samhaim on 22 de abril de 2013, 20:56 dijo...

¡Que rica y que bonita!
Me encanta como la has decorado y por el
corte se ve superjugosa.
Un abrazo

María Jesús on 22 de abril de 2013, 21:44 dijo...

Caramba que buen color ha tomado esta maravilla, me ha encantado y solo decirte que el nombre se las trae pero el resultado es espectacular

Marta on 22 de abril de 2013, 23:51 dijo...

Vaya Dobos que te has marcado Isabelita, me encanta y te ha quedado preciosa. Muchos besitos guapetona.

Patricia -LasCosasdemiCocina- on 23 de abril de 2013, 14:54 dijo...

Hola preciosa! te ha quedado maravillosa!y creo que la cara de...tarta, qué? se nos quedo a todas!!

Mary on 24 de abril de 2013, 16:56 dijo...

Desafío más que superado con esta hermosura de tarta,yo como tu la hice a día a sí no me agobio....Besets.

Begoña Paz on 24 de abril de 2013, 19:15 dijo...

Menudo corte tan impresionante!

Verónica. Cocinando para mis cachorritos. on 27 de abril de 2013, 17:26 dijo...

Preciosa y con una buena pinta ¡de escándalo!

Sussi on 28 de abril de 2013, 1:33 dijo...

que delicia de tarta!!

MABEL on 7 de mayo de 2013, 18:44 dijo...

Bueno, pues ya llegué y debo de decirte que tu tarta es preciosa, divina y con un corte precioso. Yo tengo que reconocer que le cogí un poco de manía a la tarta dichosa, pero tienes razón cuando dices que al final valió la pena.
Un besote, guapa.

JJ on 10 de mayo de 2013, 14:30 dijo...

Espectacular, impresionante, grandiosa, creo que es una de las mejores tartas que me he comido en mi vida, con esos bizcochicos, esa mousse de chocolate y lo mejor de todo esa parte de arriba de caramelo de tofe, tremenda, buenisima, te voy ha estar calentando la cabeza hasta que me hagas una con todos las capas de bizcochos bañadas en ese maravilloso tofe, quiero una sola para mi, y la quiero ya ¡por favor!.

Carmela (Sunflower) on 15 de mayo de 2013, 20:35 dijo...

Niña está imponente tu dobos, me encanta ese borde ummmmm, rico rico.Besos.

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