Rabo de Ternera Estofado


Buenos días! Al fin viernes y con él llega una nueva receta. En esta ocasión, nos hemos unido unas amigas para coger prestada una receta de Catina, del blog La cocina de Catina. En uno de los muchos retos que participamos, la pobre se quedó sin ser asaltada así que como la conocemos y nos cae fenomenal hemos querido hacerle un pequeño homenaje para que se sienta respaldada por ese pequeño incidente.




Yo, después de darme muchas vueltas por su despensa, me decidí a preparar algo que siempre había querido hacer y vi, en ésta, la ocasión ideal. He cambiado algunas cositas de la receta de Catina para darle mi toque personal y os puedo asegurar que está de muerte lenta. No quiero aburriros más así que os dejo ya con la receta. Para 2 personas necesitamos:

  • 1 rabo de ternera no muy grande (700-800 g)
  • 2 cebollas
  • 3 carlotas
  • 1 vaso de Pedro Ximénez
  • 1/2 vaso de AOVE
  • 3 patatas medianas
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 3 clavos
  • 1 c/s harina
  • Agua
  • Aceite para freír las patatas
Ponemos el aceite en una cacerola a calentar. Mientras tanto enharinamos ligeramente el rabo y salpimentamos. Cuando el aceite esté caliente, marcamos el rabo por ambos lados, sacamos y reservamos.


Retiramos el aceite de la cacerola, lo colamos y volvemos a incorporar, aunque solamente la mitad. Dejamos que coja temperatura y  echamos las cebollas y las carlotas cortadas en trozos no muy pequeños. Cuando tomen un tono dorado agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.


A continuación, incorporamos el rabo, el laurel, los clavos y cubrimos de agua. Cocemos a fuego lento unas 2 horas (observar que la carne se separa facilmente del hueso). Retiramos la carne, trituramos las verduras para que quede una salsita y volvemos a incorporar el rabo. Rectificamos de sal, cocinamos unos 5 minutos más todo junto y listo.


Por otra parte, pelamos y cacheamos las patatas. Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos. Cuando estén listas, sacamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y sazonamos al gusto.





Tan solo queda servir el rabo con la salsita en una fuente junto a las patatas, sacar el pan y a comer. Y si os sobra salsa, guardadla en un táper y para otro día la podéis usar con un solomillo de cerdo, queda fenomenal!

Estas son las recetas que han preparado mis amigas, por si quieres echarle un vistazo!
Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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Publicado por Isabel - Las Delicias de Isabel en 10:00

13 comentarios:

Verónica -Cocinando para mis cachorritos- on 15 de enero de 2016, 10:12 dijo...

¡Qué rico, Isa! Es uno de los guisitos que más me gustan y te ha quedado con un apsecto delicioso.

Comoaguaparachocolate- myriam on 15 de enero de 2016, 12:20 dijo...

uyyy que buena elección habéis tenido para ese "robo" me encanta y se tiene que estar lleno de sabor. un besote.

Merchi on 15 de enero de 2016, 13:17 dijo...

Que cosa más rica, le pongo este plato a mi marido en la mesa y me hace la ola durante un mes. !! Nos encanta!! y a ti te ha quedado para chuparse los dedos.

Besines

Neus on 15 de enero de 2016, 18:50 dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
NIKICHAN ZAFEIRY on 15 de enero de 2016, 19:13 dijo...

Un plato de lujo :) me encanta! No lo comemos mucho en casa pero cuando ocurre se disfruta muchísimo. Un beso y buen fin de semana

recetas de una gatita enamorada

piteis da dinha on 15 de enero de 2016, 19:17 dijo...

Oi amiga!
Esse prato ia ser um sucesso por aqui!
Hummm, parece que ficou mesmo delicioso.
Bjsss e um belo FDS p/vcs

Sola ante el espejo on 15 de enero de 2016, 22:00 dijo...

Es uno de mis platos preferidos y me encanta la receta! Un beso.
http://www.solaanteelespejo.blogspot.com.es/

Mariela on 15 de enero de 2016, 23:03 dijo...

Este plato lo comí el año pasado en córdoba y tienes razón
esta de muerte!! gracias guapa por la receta.
Besos

Mari Nuri Cake on 15 de enero de 2016, 23:12 dijo...

Me encanta esta carne tan rica, a ti te ha quedado maravillosa. Que salsita tan estupenda.
un beso

Catina Barbero Diaz on 15 de enero de 2016, 23:49 dijo...

Gracias Ysabel, ha sido un detalle muy bonito y que yo os agradezco de corazón. Has escogido una de mis recetas preferidas y te ha quedado genia. Un abrazo

Magdalena Troncoso on 16 de enero de 2016, 9:45 dijo...

Tienen que estar de 10 este rabo guisado, por cierto ayer compartí tu blog en mi grupo de facebook :) feliz finde

El Palacio de Martín on 18 de enero de 2016, 22:13 dijo...

Que pintaza tiene, hummm, delicioso! !
Un besazo guapa! !

Huci La Cocina on 19 de enero de 2016, 20:45 dijo...

Tiene una pinta deliciosa!!!

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