Boquerones en vinagre


Un clásico donde los haya pero en casa nos gustan tanto que no podía faltar esta receta en el blog, así que hoy no me enrollo mas y os dejo con la receta. Cuando los compré, directamente los metí al congelador y los tuve un par de días. Cuando pasaron las 48 horas los limpie y los lave para quitarle toda la sangre. Lo de congerlarlos es para que se mueran los posibles gusanicos que pueda llevar el pescado, también conocido como Anisakis.



Para hacerlos en vinagre necesitamos:

  • 1 kg de boquerones limpios
  • Vinagre de vino blanco
  • Sal












Y para servirlos he utilizado:
  • Perejil
  • Ajo
  • Aceite de oliva MURUVE













Ponemos en una fuente una capa de boquerones bien repartidos y echamos sal (que se note) y vinagre hasta cubrir. Así hasta terminar con todos los boquerones y cubriremos bien con vinagre.



Este proceso dura unas 3-4 horas. Estarán listos cuando los lomos tengan un color blanquecino, entonces escurrimos el vinagre y enjuagamos un poco. Por otro lado, picamos el ajo en brunoise y el perejil.


Servimos los boquerones en un plato, echamos un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con el ajo y el perejil.

Aprovecho esta entrada para hablar de un reto que me ha lanzado Lorena, del blog Saborea miel y canela, el cual consiste en poner una frase que nos guste, comentarla e invitar a otros 5 blogs a continuar con este reto. Mi frase elegida es algo que me ha dicho siempre mi madre y creo que es uno de los mejores consejos que se pueden dar:

"La mejor bofetada es la ignorancia"

Esto se aplica para persona que dedican su tiempo a ofender a otras y la mejor manera de quitartelas de encima y dejen de lastimarte es pasar completamente del asunto. Eso les molestara mucho mas que si te pones a su nivel.
Ahora mis 5 elegidos:
  1. Barbara, Comer de todo


Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)


Nota: para conservar los boquerones basta con ponerlos en un tupper y cubrirlos con aceite de oliva, así los mantendremos durante mucho tiempo sin que se estropeen.
Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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Publicado por Isabel - Las Delicias de Isabel en 10:02

33 comentarios:

Ana - Una Miajica de Sal. on 25 de junio de 2012, 10:10 dijo...

:O Para que matas a mis primas?? :P

A mi no me triunfan mucho, pero me toca siempre hacerlos, eso si.. los tiene que limpiar la pescaera o no hay trato!! jajaja

Voy a ir pensando una frase!! Besukis!!! ;)

marta on 25 de junio de 2012, 10:20 dijo...

A nosotros nos encantan, pero reconozco que tampoco me gusta mucho limpiarlos si puedo me escaqueo y los limpia mi marido. un beso

María Jesús on 25 de junio de 2012, 10:41 dijo...

Yo aunque no esté en el reto me planteo hacerlos en cuanto pueda a ver si logro que sean tan sensacional como creo..... me gustan y nunca los he hecho........

laurilla fondant on 25 de junio de 2012, 11:27 dijo...

me encantan los boquerones en vinagre pero nunca me había planteado el hacerlos caseros. me llevo tu receta por si me animo.
me quedo por tu blog como seguidora para no perderme las recetas que vayas publicando. besos!

http://laurillafondant.blogspot.com.es/

Jose on 25 de junio de 2012, 11:56 dijo...

Querida Isabel, hasta haciendo boquerones en vinagre tienes glamour, te imagino con la Pamela y las lentejuelas preparando este exquisito plato...jejeje...;) A mi futbolero le encantan los boquerones en vinagre pero siempre los compro hechos, no me había planteado nunca hacerlos en casa, así que gracias por la receta. Besitos.

MIRIAM on 25 de junio de 2012, 12:31 dijo...

Que ricos los boquerones!son mi devilidad!!,siempre que salimos por hay a tomar algo y hay boquerones los pido,no me puedo resistir...jejeje!

CrispiCake on 25 de junio de 2012, 13:27 dijo...

Hola!!!
Uno de mis aperitivos preferidos, me encantan que me los pongan en el bar así que ahora en casita. Gracias por la receta.
Besos.

Cuinera on 25 de junio de 2012, 14:09 dijo...

Me pirran!, a mi me invitan a comer y me sacan un plato de boquerones y me tienen ganada, prefiero esto, a cualquier manjar! deliciosos! Besos

Yolincook, Para gustos, los sabores on 25 de junio de 2012, 14:09 dijo...

Hola Isabel soy Yoli y acabo de llegar a tu cocina, me quedo con permiso.
A mi también me encanta los boquerones pero no los habías hecho en casa.
La frase es muy buena, mi madre dice algo parecido.."no hay mayor desprecio que no hacer aprecio", como son las madres de sabias eh??
Besotes princesa

El Palacio de Martín on 25 de junio de 2012, 14:37 dijo...

A mi personalmente no me gustan, yo las cosas crudas, como que no, pero en casa les gustan a todos, sobre todo a mi padre.
Besos

Las Recetas de Manans on 25 de junio de 2012, 15:14 dijo...

Pues yo me apunto a probarlos!

Anyol on 25 de junio de 2012, 15:29 dijo...

Que ricos, estos tambien los tengo en las recetas pendientes.
Muy buena frase la de tu madre y que verdad que es.

JJ on 25 de junio de 2012, 18:17 dijo...

Boquerones, con una buena cervecita fresca, y para que mas, te han quedado deliciosos, llevan algo de trabajo pero el resultado fabuloso.

marisa (cocinando en Mislares) on 25 de junio de 2012, 18:29 dijo...

Que buenos Isabel ¡¡ en mi casa gustan mucho pero yo nunca los he congelado, me dijeron que los anisakis no morían así jaajaj de momento no nos ha pasado nada. besicos

Ana on 25 de junio de 2012, 18:56 dijo...

Muy ricos esos boquerones a nosotros nos chiflan!!!!!!!
Besitos

MªJosé on 25 de junio de 2012, 19:30 dijo...

me gustan mucho los boquerones¡¡¡
Yo tampoco los congelo y llevo años haciéndolos.
besoss guapaaa

Cocinando con Maru on 25 de junio de 2012, 20:12 dijo...

Yo quiero una tapa de esos boquerones ...un besos

Cocinando con Maru on 25 de junio de 2012, 20:13 dijo...

Yo quiero una tapa de esos boquerones...un beso

Maite on 25 de junio de 2012, 20:28 dijo...

Mmmmmmm, yo hago muchos boquerones en vinagre, y aunque os parezca mentira, me encanta limpiar el pescado y se me da muy bién. Mi chico siempre me bromea diciendo que me va a montar una pescadería. Yo los hago igual que tú pero lo dejo en vinagre mas horas, incluso toda la noche y no se me queman,me salen buenísimo. Los tuyos tienen muy buena pinta.

Paco Oliva y lacocinadeoliva on 25 de junio de 2012, 20:40 dijo...

De lujo Isabel y te lo dice un boquerón de pura cepa. Y aunque cada cual lo hace de un forma todos los caminos llevan a Roma y si el resultado tiene la pinta que tiene el tuyo están espectacular. La frase me ha gustado mucho, la suelo llevar bastante a la práctica. Besos

mavi-saboreandoconmavi on 25 de junio de 2012, 21:26 dijo...

Niña, una tapita deliciosa, también los preparo mucho y estan de vicio!! Besos :)

Norma2 on 26 de junio de 2012, 4:04 dijo...

Muy buenos!. ¿Anchoas y boquerones, son la misma cosa, verdad? Si me dices que sí los hago, porque por aquí con ese nombre no existen.
Besosss

Rebeca* on 26 de junio de 2012, 8:12 dijo...

Qué ricos!! No pensaba que fuera tan sencillo preparar los boquerones en vinagre, me ha gustado mucho la receta!!
Besos!!

Lourdes on 26 de junio de 2012, 9:03 dijo...

Ummmm Isabel que ricosss. Un besazo

Mónica -saboreando las estrellas- on 26 de junio de 2012, 11:47 dijo...

Con lo que me gustan y que nunca los he preparado!!! te han quedado fantasticos

Maria Jose Adan on 26 de junio de 2012, 13:14 dijo...

Una receta estupenda, yo los he hecho en alguna ocasión, son pesaditos de hacer para lo poco que cuesta luego comerselos..jja. bss Acaramelada

La Magia de Sonia on 26 de junio de 2012, 14:24 dijo...

q ricos !!! a mi me chiflan pero mi marido "no me deja " hacerlos en casa jajaja porque una vez lo hizo su madre y se pusieron los tres (padre, madre e hijo) como un globo y rojooossss y al hospi. Se intoxicaron chica.... menos mal q ese dia no comi..

sofiaaurora on 26 de junio de 2012, 14:24 dijo...

Comome gustan los boquerones en vinagre, yo los hago igual pero primero los lavo, limpio y los pongo en vinagre y luego los congelo, te han quedado de lujo, besos

Norma2 on 26 de junio de 2012, 15:14 dijo...

Gracias Isabel por tu respuesta.Las anchoas en salmuera las hago anualmente, lo que ocurre es que por aquí no hay boquerones.
Los comí en España cuando anduve por allí como tu los has preparado y están muy buenos.
Besitos

Trini Altea on 26 de junio de 2012, 15:21 dijo...

Isabel que buenos están los boquerones así yo los preparo con mucha frecuencia.

Isabel sabes que estoy de sorteo en mi blog???

Cocina y algo más... on 26 de junio de 2012, 16:29 dijo...

Hola!!! ya veo por qué te dieron un premio especial, tu blog está muy lindo.

Besos desde Panamá,

Nisla

Delicias Baruz on 27 de junio de 2012, 9:56 dijo...

Los boquerones en vinagre son una delicia, me encantan y te han quedado estupendos. Un abrazo, Clara.

NdL on 27 de junio de 2012, 13:55 dijo...

Qué ricos!!
Yo no los suelo hacer porque mi padre es un gran experto en hacerlos y le salen exquisitos.
Bss
Nuria
lacremedelacreme-ndl.blogspot.com

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