Paella de Verduras

Hoy os propongo una paella de verduras. Os aseguro que está buenísima y no siempre necesitamos comerla de carne o pescado para disfrutar de un buen arroz. Para prepararla he necesitado:

• Caldo de verduras (yo he usado el agua de cocción de verduras que hice la noche anterior)
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 calabacín mediano
• 2 alcachofas
• 3-4 dientes de ajo
• 3-4 cucharadas de tomate triturado
• Aceite
• Sal
• Colorante alimentario

Pelamos los ajos y los doramos en aceite caliente.

Mientras se doran, picamos todas las verduras.

Cuando los ajos estén listos, los sacamos e incorporamos la cebolla y pochamos.

Cuando se empiece a poner blandita echamos el pimiento rojo, el verde y la zanahoria.

Rehogamos y añadimos las alcachofas y el calabacín.

Sofreímos todo junto y echamos el tomate triturado.

Ahora medimos la cantidad de arroz según el numero de comensales y rehogamos para que se impregne bien del sabor de las verduras.

Añadimos el caldo de verduras, un poco de colorante, rectificamos de sal y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos mas. Y este es el resultado que obtenemos.

Solo queda emplatar y listo!


Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Apptit :)

Nota: podéis usar todo tipo de verduras, las que mas os gusten, ya sabéis que al arroz le va cualquier cosa. Y respecto al ajo, en casa nos gusta el sabor que deja pero no nos gusta comerlo por eso lo quito siempre antes de seguir con la receta.

Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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