Tarta de piña y coco


Buenos días! Ya estamos llegando al final del verano y pronto la gran mayoría empezáis con la rutina del trabajo, el cole, las actividades extra escolares... pero antes de que todo eso pase vamos a endulzarnos un poco lo que nos queda de verano con una tarta súper fresquita que además, está de muerte lenta.




La receta la vi aquí y la repetiré mas de una vez. Si os gustan tanto la piña como el coco no dejéis pasar la oportunidad de probarla porque os va a enamorar. ¿Nos ponemos manos a la obra? Para un molde de 24 cm necesitamos:
Para la base:
  • 200 g galletas maría
  • 60 g coco rallado
  • 120 g mantequilla
Para el relleno (de coco):
  • 500 ml nata para montar (que debemos tener bien fría)
  • 400 ml leche de coco
  • 200 g queso tipo philadelphia
  • 200 g azúcar
  • 10 hojas gelatina neutra
  • 1 c/s esencia de coco (yo no le puse porque no encontré donde vivo, así que me toca repetirla jijiji)
Para la cobertura de piña:
  • 1 lata grande de piña en su jugo (820 g)
  • 5 hojas gelatina neutra
  • 2 c/s azúcar
  • 1 c/s mantequilla
  • Colorante amarillo (opcional, yo al final preferí no usarlo)
Comenzamos con la base. Trituramos las galletas, las mezclamos con el coco rallado y la mantequilla derretida. Repartimos la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de acetato y reservamos el la nevera.

A continuación continuamos con el relleno. Ponemos a hidratar en abundante agua fría las hojas de gelatina. En un cazo ponemos la leche de coco hasta que rompa a hervir. Apagamos el fuego, mezclamos con la gelatina hidratada y reservamos mientras montamos la nata con el queso y el azúcar. Mezclamos con la leche de coco poco a poco y vertemos al molde con la base de galleta con cuidado (queda una mezcla bastante liquida). Guardamos en la nevera mínimo 5 horas para que solidifique.

Cuando pase el tiempo de reposo comenzamos con la cobertura de la tarta. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. Mientras tanto trituramos la piña con su jugo y lo colamos. Ponemos en un cazo al fuego con el azúcar y la mantequilla y calentamos la mezcla hasta que la mantequilla y el azúcar se disuelvan. Apagamos el fuego, agregamos la gelatina escurrida y dejamos templar un poco antes de verter por encima de la tarta.





Dejamos en la nevera otras 5 horas antes de servirla.

Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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Publicado por Isabel - Las Delicias de Isabel en 10:00

3 comentarios:

Francesca on 18 de agosto de 2017, 10:40 dijo...

Dos ingredientes, piña y coco, me encanta. Definitivamente lo haré. Mientras tanto, te estoy siguiendo. Si usted va a mí. Yo sería feliz.

Ayla on 18 de agosto de 2017, 21:16 dijo...

Madre mía que pintaza de tarta, tiene que estar riquisima, la piña me encanta y el coco si no se notan las virutillas, el sabor también me gusta mucho.
Besote!!!

PEPA BLANCO on 19 de agosto de 2017, 16:27 dijo...

¡¡¡La haré seguro!!!
Gracias por la receta

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