Fabada Asturiana


Buenos días. De nuevo día 10 y como siempre, una nueva receta para el reto de La Cocina TS. Este mes hemos tenido anfitriona, Mar, de Mar entre fogones, y ella se ha decidido por las legumbres, que además, este año, está declarado como año internacional de las legumbres por sus múltiples beneficios para nuestra salud.



Yo me he decantado por las fabes, en parte porque es un plato que de pequeña odiaba. Y así fue hasta que me fui de viaje a Asturias hace unos 6 años. Visitado los lagos, bajé con tanto frío que me supo a gloria el plato de fabada que me pusieron y desde entonces me encanta. Si quieres ver más recetas de este #legumbreandoTS pincha aquí y ponte las botas. Yo he hecho mucha cantidad, tanta que me ha dado para comer mi marido y yo un día y congelar 4 tapers más de dos raciones cada uno, así que ¡imaginaos la cantidad de fabes! Pero merece la pena poner la olla grande y así cuando queramos disfrutar de un plato de cuchara, lo tendremos listo en cuestión de minutos. Para mi receta vamos a necesitar:
  • 1 kg de fabes
  • Compango asturiano (chorizo, lacón, panceta y morcilla)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Tomate
  • AOVE
  • Sal







El día anterior ponemos las alubias en remojo con agua fría. Una vez pasado el tiempo de remojo, escurrimos el agua, ponemos las fabes en una olla con el laurel y el compango y cubrimos con agua fría. Para que las fabes queden tiernas a mi me gusta asustarlas 3 veces al principio. Esto es que cuando comienza a hervir y va reduciendo el agua de cocción, vierto agua fría hasta cubrirlas. Una vez asustadas, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer al menos 3 horas.


En una sartén ponemos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos picados. Cuando cojan un tono dorado agregamos el tomate rallado. Rehogamos todo junto y añadimos a la olla de fabes. Es un plato muy sencillo que requiere tiempo si escoges la opción de hacerlas en una olla normal.


Una vez listas las fabes, probamos el caldo y rectificamos de sal en caso necesario. Servimos y a comer!

Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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Publicado por Isabel - Las Delicias de Isabel en 10:00

27 comentarios:

Magdalena Troncoso on 10 de marzo de 2016, 10:09 dijo...

A mi me encantan las legumbres, tuve la suerte de ir a Asturias y comer unas ricas fabadas, te han quedado estupendas.

Spezialia Comparte Más on 10 de marzo de 2016, 10:54 dijo...

Fabulosa manera de participar en este reto. No puede faltar en ninguna casa asturiana. Besos

Pepi (sopa de sopa) on 10 de marzo de 2016, 12:20 dijo...

Has elegido la receta más típica de España, la fabada!! Y lo rica que está verdad?? Te ha quedad de 10

Besos

Almu on 10 de marzo de 2016, 12:29 dijo...

Probaré a hacerlas de esta manera! Tienen una pinta espectacular :)

Vivi Taboada on 10 de marzo de 2016, 12:51 dijo...

buenísimas! que ganas de meter un buen trozo de pan y empaparlo en esa salsita, se ven deliciosas! bicos

toñi solis s on 10 de marzo de 2016, 12:54 dijo...

ummmmm que rica esa fabada ,Isabel ,gracias por tu receta. bst,toñi

Isabel Reina Cocina con Reina on 10 de marzo de 2016, 16:12 dijo...

Por dios Isa que pinta tiene esa fabada! y eso que ya he comido jeje
besos

Julia Romero on 10 de marzo de 2016, 16:13 dijo...

Yo, las que odiaba de niña eran las lentejas...y cosa curiosa, ahora es la legumbre que mas me gusta...aunque un buen plato de tu fabada también me lo comía yo...Bs.

Estela Sanchez on 10 de marzo de 2016, 16:57 dijo...

Vaya fabada mas rica que te ha salido, estan de moja y pan. Exquisitas. Besitos.

Chus Dae on 10 de marzo de 2016, 18:10 dijo...

Así me gusta a mi la fabada, con todo ese compango, para comer con pan. ¡Te han quedado espectaculares!

Belen on 10 de marzo de 2016, 19:10 dijo...

Sencillamente un plato estrella. Se nota de donde soy no jaja
Besinos
Be cocina en El Payar de Xuan

piteis da dinha on 10 de marzo de 2016, 19:41 dijo...

Hummmm, deve ter ficado delicioso esse prato!

Bjssss

maria jose alvarez jimenez on 10 de marzo de 2016, 19:50 dijo...

Un guiso de los antiguos, cocinado sin prisas para que se integren bien los sabores...Delicioso! Un beso!

Maggie on 10 de marzo de 2016, 21:18 dijo...

Es que una fabada resucita lo que sea! Y con una barra de pan! jajajaja Un besito

Adeli, El Dulce Paladar on 10 de marzo de 2016, 21:30 dijo...

Plato con contundencia, si señora!! a disfrutarlo, besitos!!

Eva Molina La cocina de las Molina on 10 de marzo de 2016, 23:04 dijo...

Me encanta la fabada, y por eso yo tambien me decidi por esta receta. Un plato completo y contundente que es capaz de tenerte alimentada todo el dia entero. Te ha quedado con una pintaza de 10
Bss

Sola ante el espejo on 11 de marzo de 2016, 0:10 dijo...

Como buena asturiana las hago a menudo y son deliciosas! Un beso.
http://www.solaanteelespejo.blogspot.com.es/

Especialmente Dulce on 11 de marzo de 2016, 12:52 dijo...

Unmmm como huele eso... me encanta la fabada asturiana!!! Un beso preciosa

Natalia fernandez mendez on 11 de marzo de 2016, 15:56 dijo...

Isabel, te quedo genial es lo que tenemos aqui en asturias mucho frio pero de comer genial, yo también me decante por las fabas. Besos

Laurilla on 11 de marzo de 2016, 18:59 dijo...

Me encanta!! seguro que estaba buenísima. Un besazo!

Maria Antonia Cantalejo on 11 de marzo de 2016, 23:47 dijo...

Esto huele que alimenta,con el frío que hace como apetecen te han quedado de rechupete,bst

Nati on 12 de marzo de 2016, 22:36 dijo...

Un clasico en mi casa que mi madre es asturiana. Se ve de lujo. Un besazo.

aranzazu sanchez on 13 de marzo de 2016, 9:02 dijo...

¡Que rica fabadita! Con el choricito y morcilla... se me hace la boca agua. Un besito,
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

asj on 13 de marzo de 2016, 18:40 dijo...

La verdad es que nunca la he preparado pero te ha quedaod con una pinta que me ponía ya mismo jejeje

besos

Alicia Gómez Meléndez on 14 de marzo de 2016, 15:04 dijo...

Uno de mis potajes favoritos, y sin duda una elección estupenda para el reto. Te han quedado espectaculares. Besos.

klerit kobb on 16 de marzo de 2016, 18:33 dijo...

Isabel que ricas madre mía. Me las pido.

Montse NoSinMiTaper on 18 de marzo de 2016, 12:59 dijo...

Las botas me las voy a poner yo con esa fabadita, con el día tan horrible que tengo hoy por mi tierra. Un beso grande!!

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