Buenos días!!! Andaba yo buscando una receta de brandada cuando viendo a Robin Food en la tele anunció que Martín Berasategui la iba a preparar en el próximo programa así que me vino de perlas! Y mas aun después de conocer la nueva propuesta del reto de Isa de Cocinamos con Reina ya que esta vez tocaba elaborar recetas con los pimientos del piquillo. ¿Puede haber una combinación mas perfecta? Si quieres ver qué otras recetas puedes preparar con estos pimientos pincha aquí.
La receta de la brandada la he elaborado tal cual la explicó el chef Berasategui pero si os la perdisteis no hay problema porque a continuación os la explico paso a paso para que vosotros también podáis hacerla en casa. Necesitaremos:
- 250 g bacalao desalado
- 250 g cebolla picada
- 250 ml nata
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla cayena
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 2 hojas de gelatina
- Pimientos del Piquillo Conservas Pedro Luis
Ponemos el aceite en una cazuela y sofreímos el ajo picado.
Añadimos la cebolla y la cayena picadita. Rehogamos todo junto unos 10 minutos.
Agregamos el bacalao cortado a tacos y lo cocinamos 2-3 minutos.
Pasado el tiempo, vertemos la nata, cocinamos 5 minutos mas y apartamos del fuego. Rectificamos de sal en caso necesario.
Escurrimos las hojas de gelatina previamente en remojo y las echamos a la mezcla anterior. Removemos bien para que se disuelvan y trituramos todo. Pasamos la mezcla a una fuente y cubrimos con papel film para que al enfriar no haga costra. Reservamos en la nevera hasta que la mezcla esté completamente fría.
Pasado el tiempo, metemos la brandada en una manga con boquilla rizada y rellenamos los pimientos. Servimos acompañados de un aceite de perejil que al bacalao le queda de lujo.
Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)
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Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)
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11 comentarios:
Riquisima la brandada y asi ufa para no parar de comerlos besotess
Que buenos!!! Hace siglos que no los hago, con lo que nos gustan en casa, y muy parecidos además a los tuyos :)
Que rica brandada ,viniendo del ese gran cocinero y después de otra gran cocinera imagino que están muy ricos los pimientos,gracias por participar,besitos
Tengo los piquillos y tengo brandada en el congelador ,así que creo que lo tengo todo para hacerla, y ademas me va a encantar. Bs.
Julia
Con tu receta acabo de hacer un viaje la mar de nostálgico a Bilbao.
Como me gustan los piquillos así!.
Mas de una vez los preparo así y los congelo para poder ir sacando poco a poco porque son de esas tapillas que te entran por los ojos en cuanto las ves.
Besicos.
Que ricos y que buena presentación, te copio la receta! Un besazo.
http://www.solaanteelespejo.blogspot.com.es/
Todo un clasico, que esta expectacular. Mmmmmm!!!!
Un saludo
http://lacocinadeestela.blogspot.com.es/
Hola! Qué ricos! Nuestra madre también los hace de queso y gambas! Besis
Una combinación espectacular te ha quedado, enhorabuena, sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE
Los hice en Nochebuena y fueron todo todo un éxito. Espectaculares!
Que bien!! Me alegro muchisimo! un beso :)
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