Pan de Hamburguesa


Ya os he comentado otras veces lo desastre que soy con el pan verdad? Lo que no os he dicho es que antes tampoco contaba con la ayuda de mi querida Vero, un as de los panes. No se cuantas preguntas le habré hecho para preparar estos bollitos tan ricos que vi en su blog Cocinando para mis cachorritos. No es que ella se explique mal, que va, todo lo contrario! El problema lo tengo yo y es que le tengo tanto respeto a esto de la panadería que siempre creo que me va a salir mal y dudo por todo!


Pero como os digo, esta vez he contado con su ayuda y me han quedado perfectos. No hay duda que mi Vero a parte de ser una grandísima cocinera es una magnifica profesora. Yo he reducido las cantidades a la mitad pero si queréis ver la receta original pincha aquí. Para 5 panecillos de hamburguesa necesitamos:
Para el poolish (masa madre):

  • 75 g harina de fuerza
  • 75 ml leche (entera, semi...)
  • 1 g levadura fresca de panadería
Para la masa:
  • Todo el poolish
  • 1 huevo
  • 200 g harina de fuerza
  • 20 g mantequilla en pomada
  • 4 g levadura fresca de panadería
  • 1/2 cucharadita (de postre) de azúcar
  • 1/2 cucharadita (de café) de sal
Para decorar:
  • Semillas de sésamo y amapola
  • Leche para pincelar los panecillos


La noche anterior a la preparación de los panes hacemos el poolish. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, tapamos con film y dejamos reposar al menos 8 horas.


Ponemos la harina en un bol y añadimos todos los ingredientes. Amasamos todo hasta que la masa tenga un aspecto liso y no se pegue.


Hacemos una bola, metemos a un bol, tapamos y dejamos levar entre 1 y 2 horas o hasta que doble su volumen.


Transcurrido el tiempo, sacamos la masa del bol, desgasificamos un poco y la dividimos en porciones de unos 70 g. Damos forma redondeada a los panes, dejamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, tapamos y dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen. Pintamos los bollitos con la leche, espolvoreamos las semillas y metemos al horno precalentado a 200º durante 30 minutos. 


Dejamos enfriar sobre una rejilla y listos.


Espero que os gusten, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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Publicado por Isabel - Las Delicias de Isabel en 10:00

13 comentarios:

Gloria Aleix on 28 de marzo de 2014, 10:15 dijo...

Que buenooooos! Los tengo en pendientes, me encantaría poder comerme una hamburguesa 100% casera, que rica y no parece muy complicado aunque con el pan... Me encanta! Besitos y buen finde!
Glo de COCINAR CON AMIGOS

Jarita`s Cookies on 28 de marzo de 2014, 11:00 dijo...

umm qué pinta! con estos panecillos seguro que las hamburguesas nos quedan de 10! muchas gracias por la receta! besis

Natalia on 28 de marzo de 2014, 11:26 dijo...

Desde que empecé a hacer pan de hamburguesa casero en mi casa siempre me lo piden. Te ha salido estupendamente bien, se ve que vas dominando al pan.

Besos

Julia Romero on 28 de marzo de 2014, 12:13 dijo...

La verdad es que te han quedado unos bollitos la mar de buenos!! mucho mejores que los comprados. Felicidades. Bs.
Julia y sus recetas,.

Verónica Serrano on 28 de marzo de 2014, 13:15 dijo...

Qué bonitas palabras me dedicas, Isa. La verdad es que para mí es un placer poder ayudarte a que le pierdas el miedo al pan. Verás como en poco te lanzas y pones en práctica aquello de que el alumno siempre supera al maestro ;)
Te quedaron con una pinta estupenda y estoy segura de que la hamburguesa os supo mil veces mejor que con el pan comprado.

Un beso.

El Palacio de Martín on 28 de marzo de 2014, 16:09 dijo...

Bueno, que pinta tan rica!!! ya me lo estoy imaginando relleno con una hamburguesa, tomate lechuga, queso, etc... para chuparse los dedos!!!
Un besazo guapa y pasa buen fin de semana!!!

Norma2 on 28 de marzo de 2014, 16:38 dijo...

Isabel, no es difícil hacer panes , de cualquier tipo, hay que tener paciencia para el levado, la levadura tiene que ser de calidad y fresca y la masa debe ser muy tierna para que leve con soltura, para ello no todas las harinas absorven la misma cantidad de líquido y a veces es necesario agregar más de lo que indica la recta.
Besoss
hoy desde
http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/03/en-reposteria-hay-que-pesar-los.html

CHARO on 28 de marzo de 2014, 18:30 dijo...

yo también hago mi propio pan para hamburguesas. Es diferente que el comprado pero es muy gratificante comer algo que has hecho tú

Ana Melm on 28 de marzo de 2014, 18:48 dijo...

Muy ricos tus panecillos. Ahora mismo tengo yo un pan levando, no es como estos pero es similar, me encanta el pan casero...

Lourdes on 28 de marzo de 2014, 20:01 dijo...

No se como puedes pensar que te salen mal lospanes, te quedaron fantásticos!!!
besicos guapa
http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

Sola ante el espejo on 28 de marzo de 2014, 22:00 dijo...

Te quedaron perfectos, yo creo que se te dan genial las masas! Un besazo.
http://solaanteelespejo.blogspot.com.es/

Marisa on 30 de marzo de 2014, 20:35 dijo...

Isabel pues para tener miedo te han quedado con muy buena pinta. Animate y manos a la masa ya veras como te gusta. besicos

Enrique y Pilar Gonzalez on 31 de marzo de 2014, 12:50 dijo...

UMMMMMMMMMMMMMMMMMMM TE HAN QUEDADO REALMENTE MARAVILLOSOS.....LOS PANES DE HAMBURGUESA CASEROS SON UNA DELICIA.
BESOS.

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