Tronco de Navidad (Bûche de Noël)


Buenos días!! La receta de hoy mas navideña no podía ser, perfecta para el postre en estos días de comidas y cenas tan especiales en los que queremos salirnos un poco fuera de lo habitual. Como sabéis hoy es día 20 y toca Desafío en la Cocina. La encargada de proponernos el reto este mes ha sido Rocío, de Chismes y Cacharros, un dulce muy apropiado para los días que se nos avecinan. Si queréis ver el resto de troncos que han preparado mis compañeros pincha aquí, seguro que no sabrás por cual decantarte!






Según Wikipedia, el tronco de Navidad, tronco navideño o en francés bûche de Noël es un postre tradicional servido durante las navidades en diversos países europeos. Su origen es francés, gozando de especial popularidad en el país galo y otros países de influencia francófona. Como indica su nombre, el postre suele prepararse, presentarse y decorarse de forma que parezca un tronco listo para la chimenea. El tronco tradicional se hace con bizcocho genovés u otro tipo de bizcocho esponjoso, rectangular y plano, que se unta con crema, se enrolla para obtener un cilindro y se vuelve a untar por fuera. La combinación más común es un bizcocho básico, untado y relleno con crema de mantequilla de chocolate, pero existen muchas variantes que cambian el bizcocho, las cremas, rellenos y adornos, además de otras preparadas con mazapán o helado. Una vez tenemos toda esta información ya podemos elaborar nuestro tronco para que se adecue a nuestros gustos. Para la elaboración del bizcocho y el ganache que lo cubre he seguido la receta del blog de Manu Catman y para el relleno he optado por una crema que ya llevaba mucho tiempo con ganas de prepararla y cuando se la vi a Ettore del blog Bavette supe que terminaría preparándola. Y como no quiero daros mas la paliza, aquí os dejo con mi versión del tronco de navidad.
Para el bizcocho necesitamos:
  • 200 g azúcar
  • 100 g harina de repostería
  • 3 huevos
  • Aroma de Vainilla (opcional)
Para la crema de pistachos:
  • Crema pastelera, receta aquí
  • 100 g pistachos crudos y pelados
  • 1 y 1/2 cucharada de aceite de girasol
Para la cobertura de chocolate:
  • 300 g chocolate con leche
  • 200 ml nata
  • 75 g mantequilla
Para el almíbar:
  • 100 ml agua
  • 100 g azúcar
Trituramos los pistachos con el aceite hasta obtener una pasta y reservamos en la nevera.



Batimos los huevos junto al azúcar hasta que doble el volumen. Incorporamos la harina tamizada y la vainilla y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de horno y horneamos a 180º durante 10 minutos. Cuando este lista, la sacamos damos la vuelta sobre un paño, quitamos el papel y enrollamos sobre si misma por la parte mas larga hasta que enfríe.


En un cazo ponemos la mantequilla y el chocolate troceado a fuego medio-bajo. Cuando este todo derretido, agregamos la nata y removemos todo durante 10 minutos. Apartar y reservar para que se enfríe y coja consistencia.

En un bol ponemos una parte de crema pastelera y otra de pasta de pistachos. Mezclamos bien hasta tener una crema homogenea. Añadir mas de una o de otra para que nos quede con una textura consistente y con color verde pistacho.


En otro cazo ponemos el agua y el azúcar para hacer el almíbar. Podéis aromatizarlo con algún licor si os gusta, yo he preferido no poner ninguno. Desenrollamos el bizcocho, cortamos dos tiras de los extremos (que usaremos para hacer los tronquitos) y bañamos con el almíbar. Dejamos reposar unos minutos, rellenamos con la crema de pistachos y volvemos a enrollar.





Bañamos con almíbar los recortes, rellenamos con la crema, enrollamos y colocamos sobre el tronco.
Ya solo nos queda verter la cobertura de chocolate por encima, hacerle las decoraciones oportunas como si de un tronco se tratase y listo.


...

Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

Con esta receta me despido de vosotros hasta el año que viene. Os deseo unas muy felices fiestas en compañía de vuestros familiares y amigos, espero de todo corazón que tengáis un buen comienzo de año. Nos vemos después de reyes!!


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Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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Publicado por Isabel - Las Delicias de Isabel en 10:00

18 comentarios:

Juan Hernández on 20 de diciembre de 2013, 11:34 dijo...

Hola Isabel. Hoy estoy haciendo el repaso de todo lo que habéis preparado y como todas publicáis al mismo tiempo jj paso de uno a otro sin solución de continuidad jj.
He visto ya dos y con este tres y cada cual con sus variantes y estoy seguro que tan rico como los demás. el que has hecho con esa crema de pistacho debe tener un sabor estupendo. Me encanta el pistacho. Te pediría un trozo pero quiero que lo disfrutes.
Por si no nos vemos antes deseo que pases una muy feliz Navidad junto a tu familia.
Un abrazo

Cocina con Reina on 20 de diciembre de 2013, 16:39 dijo...

Isa que rico el relleno! tiene una pinta muy buena,a nosotros nos gustan mucho los pistachos,habrá que probar....besos

Mayca on 20 de diciembre de 2013, 18:00 dijo...

Precioso y ese verde esta guapisimo, muchos besotes y te deseo una muy Feliz Navidad

Sola ante el espejo on 20 de diciembre de 2013, 18:58 dijo...

Que rico, es un postre estupendo para estas fiestas! Te deseo unas felices fiestas y te mando un beso.
http://www.solaanteelespejo.blogspot.com.es/

Curcuma on 20 de diciembre de 2013, 21:02 dijo...

Que relleno tan original, hay que probarlo proque seguro que está muy rico. Un saludo.

Ananay Dulce Charo Frejo Bolado on 20 de diciembre de 2013, 21:10 dijo...

Qué original¡¡¡ me encanta.
Felicidades¡¡¡¡

La cocina de Camilni on 21 de diciembre de 2013, 13:28 dijo...

Isabel, te has superado con esa cremita de pistachos, mmmm debio de estar muy ricooo, y la presentacion muy bonita, felicidades y felices fiestas, un saludo desde Cádiz.

Mara. Más dulce que salado. on 21 de diciembre de 2013, 14:39 dijo...

Aiiii que buena y original esa crema de pistachos. Tengo que probarla debe ser una delicia. Te ha quedado genial!. Feliz navidad

Lourdes on 21 de diciembre de 2013, 17:00 dijo...

Que rico. Aprovecho para desearte unas felices fiestas en compañía de tus seres queridos y que el próximo año que está a punto de comenzar traiga deseos cumplidos y felicidad para ti y los tuyos. Mil besos.

http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

Alejandra Morán on 21 de diciembre de 2013, 19:41 dijo...

Que rico, y un relleno muy original, me gusta.
Besos y felices fiestas

Verónica. Cocinando para mis cachorritos. on 21 de diciembre de 2013, 20:15 dijo...

Qué rico con sus pistachitos, Isa, muy especial. Te ha quedado súper cuqui.
Besotes.

Montse Cartanyà on 22 de diciembre de 2013, 11:22 dijo...

Que chula ha quedado, y tan bonito con este verde pistacho, jajaja. Una presentación digna de fiestas.

Felices Fiestas

patri on 22 de diciembre de 2013, 16:32 dijo...

que rico!!,,me encanta!
donde has comprado los pistachos?'..
bueno ya me lo diras,,
un beso guapa

Per sucar-hi pa on 22 de diciembre de 2013, 19:06 dijo...

Isabel, la textura del tronco te ha quedado perfecta, y esa crema de pistachos promete. Feliz Navidad! Besos,
Pilar

recetas urgencias tauli on 24 de diciembre de 2013, 0:48 dijo...

Ostras que buena pinta!!!! quiero probar ya esa cremaaaaaaa

Ana on 31 de diciembre de 2013, 12:37 dijo...

Delicioso tronco navideño. Feliz año Isabel, mis mejores deseos para el 2014. Besos

Mari Carmen on 1 de enero de 2014, 23:45 dijo...

¡Que rico!
pedazo de tronco más bueno.. me se antoja nada mas verlo.. y los pistachos le tienen que dar un sabor que madre mia....
Besitos y feliz año nuevo también para ti.

Carolina on 4 de enero de 2014, 16:33 dijo...

Adoro los pistachos así que con esa crema no podría resistirme
Besitos

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