Pastela Moruna

Como cada día 20, llega Desafío en la Cocina y esta vez le toca el turno a las recetas saladas. En esta ocasión las boss hicieron 5 grupos donde tuvimos que elegir a cual queríamos pertenecer, claro que sin saber la receta que estaba asignada a cada uno. Cinco recetas diferentes como 5 continentes tiene nuestro planeta. Mi grupo tenía asignado el continente africano y tocó preparar una receta muy representativa de Marruecos, la Pastela Moruna.

Según wikipedia, la pastela, pastilla o bastila es una clase de pastel hecho con pasta filo relleno de cebolla, carne de paloma o pollo, perejil y almendras. Un plato que mezcla los sabores dulces con los salados, todo envuelto con el perfume de la canela. He investigado mucho por la red buscando la receta perfecta para mi, y aunque no la he encontrado si que he podido coger ideas de acá y de allá para poder elaborar mi versión. Para 6 personas necesitamos:

• 2 pechugas de pollo enteras
• 1 cebolla
• Perejil
• 75 g almendra molida
• 1 paquete de pasta filo
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de Ras el Hanout
• Agua
• Azúcar glas
• Canela en polvo
• Pasas (que no salen en la foto porque fue un añadido de ultima hora)

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén, salpimentamos las pechugas y las doramos a fuego lento. Cuando estén listas las sacamos a un plato y reservamos.

Agregamos un poco mas de aceite a esa sartén y rehogamos la cebolla bien picada.

Picamos las pechugas de pollo y añadimos al sofrito. Podéis comprar las pechugas ya picadas y saltaros este paso pero yo prefiero hacerlo así.

Agregamos el perejil picado, el ras el hanout y las almendras.

Sofreímos todo junto, cubrimos con un poco de agua o caldo de pollo y dejamos hervir hasta que reduzca y se quede como una salsita espesa. Agregamos las pasas, rectificamos de sal y reservamos.

Pintamos la base de un molde con mantequilla y colocamos una hoja de pasta filo. Pintamos la hoja con mantequilla y ponemos otra hoja encima. Seguimos esta operación hasta tener 5 capas de pasta filo en la base. Echamos el relleno encima y tapamos con pasta filo siguiendo el mismo procedimiento. Cerramos bien los bordes y pincelamos toda la superficie con mantequilla.

Horneamos a 180º durante 35-40 minutos o hasta que se dore. Sacamos del horno, desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar glas y la canela (yo no lo hice porque se me olvidó...)

Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)