Rösti de patata y bacon

Buenos días!!!! La receta que traigo es sencilla aunque un pelín laboriosa. No es difícil de preparar y el resultado es delicioso por lo que merece la pena gastar un poco de nuestro tiempo en ella. Se trata de unos Rösti, un plato hecho a base de patata muy popular en la cocina suiza.

Para dos personas necesitamos:

• 2 patatas semi cocidas
• 50 g mantequilla
• Aceite de oliva
• 4 tiras de bacon: 2 finas y 2 gruesas
• Queso de untar, tipo Philadelphia
• Perejil para decorar

Primero debemos cocer las patatas durante 15 minutos. Una vez listas, las rallamos.

Cortamos en brunoise las dos tiras gruesas de bacon. Las otras dos restantes las ponemos entre dos papeles sulfurizados y las metemos en el horno a 200º durante 10 minutos para que se queden sequitas y crujientes.

Mezclamos las patatas ralladas con la mantequilla y los taquitos de bacon y formamos tortitas aproximadamente del mismo tamaño.

Ponemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén y a fuego lento vamos cocinando las tortitas hasta que se doren y estén listas.

Metemos el queso en una manga con boquilla rizada y disponemos sobre el rösti. Espolvoreamos con el crujiente de bacon y perejil picado por encima y listo.