Lomo a la Sal con salsa de Fresas al Somontano

Esta receta va directa para el Recetario Mañoso, que tiene como anfitrión este mes a mi amigo José, del blog Aisha Kandisha. Seguro que todos lo conocéis porque es una de las personas mas "salás" de toda la red!!

Para el mes de febrero escogió como ingrediente el vino, con D.O. Somontano así que aquí va mi propuesta. Es una receta super sencilla pero en casa nos ha gustado muchisimo.

• 1 trozo de lomo de cerdo (el mio es de la parte del cuello, que queda mas jugoso, y pesaba cerca de 1 kg)
• Sal gorda
• 1 vaso de vino blanco D.O. Somontano, variedad Chardonnay
• 1/4 kg fresas
• Pimienta Negra (se me olvido ponerla en la foto)
• 1 cucharada colmada de azúcar (tambien se me olvidó sacarle foto...)

Sobre una bandeja de horno, ponemos una capa de sal, sobre ella el lomo y terminamos de cubrir con el resto de sal.

Introducimos al horno precalentado a 250º durante 45 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, lavamos y picamos las fresas en brunoise. Las ponemos en un cazo con el vaso de vino, una pizca de pimienta recién molida y dejamos que reduzca a la mitad. Cuando haya reducido, echamos la cucharada de azúcar, removemos, lo dejamos 5 minutos mas, retiramos del fuego y reservamos.

Esta salsa tiene un toque entre ácido y dulce.

Cuando el lomo esté listo, lo sacamos de la sal y lo cortamos en filetes de 1 cm de grosor.

Servimos con la salsa por encima y a comer!!

Espero que os guste, gracias por leerme y Bon Appetit :)

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Nota: con los filetes de lomo que nos sobren, los colocamos en un tupper. Calentamos aceite de oliva y vertemos por encima del lomo. Dejamos que se enfríe, lo guardamos en el frigo y lo podemos tener ahí sin preocuparnos de consumirlo lo antes posible porque gracias al aceite de oliva se conserva durante bastante tiempo, eso si, siempre y cuando la carne este cubierta completamente.

Que tengáis un estupendisimo fin de semana!!! Hasta el lunes!! :)